陶榖[2]
龙坡山子茶[3]
开宝[4]中，窦仪[5]以新茶饮予，味极美。奁[6]面标云：“龙坡山子茶”。龙坡是顾渚[7]别境。
圣杨花[8]
吴僧梵川，誓愿燃顶供养[9]双林傅大士[10]。
自往蒙顶[11]结庵种茶。凡三年，味方全美。得绝佳者圣杨花、吉祥蕊，共不逾五斤，持归供献。
汤社
和凝[12]在朝，率同列[13]递日[14]以茶相饮，味劣者有罚，号为“汤社”。
缕金耐重儿[15]
有得建州[16]茶膏[17]，取作耐重儿八枚，胶以金缕[18]，献于闽王曦[19]。遇通文之祸[20]，为内侍[21]所盗，转遗[22]贵臣。
南宋绍兴三十二年（1162）升为建宁府。建州是宋代最为重要的高端茶产地，北苑贡茶即在建州。建州茶的兴起早在唐末，五代闽国时已初具规模，北苑即为贡茶。
乳妖
吴僧文了善烹茶。游荆南[23]，高保勉白于季兴[24]，延置紫云庵，日试其艺。保勉父子呼为汤神，奏授[25]华定水大师上人[26]，目曰[27]“乳妖[28]”。
清人树
伪闽[29]甘露堂[30]前两株茶，郁茂婆娑，宫人呼为“清人树[31]”。每春初，嫔嫱[32]戏摘新芽，堂中设“倾筐会”[33]。
玉蝉膏
显德[34]初，大理徐恪[35]见贻[36]卿信[37]铤子茶[38]，茶面印文曰：“玉蝉膏”，一种曰“清风使”。恪，建人[39]也。
森伯
汤悦[40]有《森伯颂》，盖茶也。方饮而森然[41]
严于齿牙[42]，既久，四肢森然[43]。二义一名[44]，非熟夫汤瓯[45]境界者，谁能目之[46]？
水豹囊
豹革为囊[47]，风神呼吸之具也。煮茶啜之[48]，可以涤滞思[49]而起清风。每引此义，称茶为“水豹囊”。
不夜侯
胡峤[50]《飞龙涧饮茶诗》曰：“沾牙[51]旧姓余甘氏，破睡当封不夜侯。”新奇哉！峤宿学[52]雄才，未达[53]，为耶律德光[54]所虏北去，后间道[55]复归。
鸡苏佛
犹子彝[56]，年十二岁。予读胡峤诗，爱其新奇，因令效法之，近晚[57]成篇。有云：“生凉好唤鸡苏[58]佛，回味宜称橄榄仙。”然彝亦文词之有基址[59]者也。
冷面草
符昭远[60]不喜茶，曰：“此物面目严冷[61]，了无和美之态，可谓冷面草也。”
晚甘侯
孙樵[62]《送茶与焦刑部书》云：“晚甘侯十五人[63]遣侍斋阁[64]。此徒皆请雷而摘[65]，拜水而和[66]。盖建阳[67]丹山碧水之乡，月涧云龛之侣[68]，慎勿贱用之。”
生成盏
馔茶[69]而幻出物像于汤面者，茶匠[70]通神之艺也。沙门[71]福全生于金乡[72]，长于茶海，能注汤幻茶[73]，成一句诗，并点四瓯，共一绝句，泛乎汤表[74]。小小物类[75]，唾手[76]办耳。檀越[77]日造门[78]求观汤戏，全自咏曰：“生成盏里水丹青[79]，巧画工夫学不成。欲笑当时陆鸿渐[80]，煎茶赢得好名声。
茶百戏
茶至唐始盛。近世有下汤运匕[81]，别施妙诀，使汤纹水脉[82]成物象者，禽兽虫鱼花草之属，纤巧如画。但须臾即就散灭。此茶之变也，时人谓之茶百戏[83]。
漏影春
漏影春法，用镂纸[84]贴盏，糁茶[85]而去纸，伪为花身[86]；别以荔肉为叶，松实、鸭脚[87]之类珍物为蕊，沸汤点搅。
甘草癖
宣城[88]何子华[89]邀客，酒半，出嘉阳严峻[90]画陆鸿渐像。子华因言：“前世惑骏逸者[91]为马癖[92]，泥贯索者[93]为钱癖[94]，耽于子息者[95]为誉儿癖[96]，耽于褒贬者为《左传》癖[97]。若此叟者，溺于茗事，将何以名其癖？”杨粹仲[98]曰：“茶至珍，盖未离乎草也。草中之甘，无出茶上者。宜追目[99]陆氏为甘草癖。”坐客曰：“允矣哉[100]！”
苦口师
皮光业[101]耽茗事[102]。一日，中表[103]请尝新柑，筵具殊丰[104]，簪绂丛集[105]。才至，未顾尊罍[106]而呼茶甚急，径进[107]一巨瓯。题诗曰：“未见甘心氏，先迎苦口师。[108]”众噱[109]曰：
“此师固清高，而难以疗饥也。”
[1] 茗荈录：原为陶榖所著笔记著作《清异录》中“茗荈”一节，后明人俞政编《茶书全集》时，去掉其中第一则（“十六汤品”，唐代苏虞作），改题“荈茗录”，收录其中。今仍用陶榖原名“茗荈录”。《清异录》是五代末至北宋初的大型笔记，题为陶榖所撰，保存了社会史和文化史诸多重要史料，多为后世采用。此书现存版本有文选楼《说郛》本，涵芬楼《说郛》本，《茶书全集》本等。
[2] 陶榖：（903-970）字秀实，邠州新平人（今陕西彬县），历后晋、后汉、后周入宋。《宋史》称其“强记嗜学，博通经史”，著《清异录》两卷。
[3] 龙坡：地名，即今浙江长兴顾渚之龙坡。
[4] 开宝：968-976年，北宋太祖赵匡胤的年号。按，窦仪于乾德四年（966）去世，不可能活动于开宝年间。而且《清异录》成书于开宝初年，有人据此认为，此条乃至此书非陶榖所做，此处亦可能为年号乾德之误，和是否陶榖所著并无必然关系。
[5] 窦仪：（914-966），字可象，蓟州渔阳（今天津市蓟县）人，五代后期至北宋初年大臣、学者。窦仪学问优博，颇为太祖所重，主持编撰《宋刑统》。
[6] 奁：这里指装茶的小匣子。
[7] 顾渚：在浙江省长兴县城西北部、顾渚山麓，村以山名，唐时产紫笋茶，列为贡品。
[8] 圣杨花：一作圣阳花。
[9] 燃顶：一种佛教供养方式，于头顶燃香火。
[10] 傅大士：姓傅名翕，字玄风，号善慧。东阳郡乌伤县（今浙江义乌）人，居士，南朝禅宗祖师。大士为菩萨之翻名。创双林寺，又称双林傅大士，行化颇广，对后世禅宗影响甚大。
[11] 蒙顶：一般指今四川雅安之蒙山，蒙山茶为唐代贡茶，有多种名品，冠绝一时，至明代湮灭不闻。此处是否为此蒙顶山，尚存疑问。
[12] 和凝：（898-955），五代人，后梁进士、历仕后唐、后晋、后汉、后周。好文学，长于短歌艳曲，有宫词百首传世，著《疑狱集》两卷，言历代断狱辨雪之事。
[13] 同列：指同僚。
[14] 递日：一天接一天。
[15] 缕金耐重儿：《宋朝事实类苑》：“是时，国人贡建州茶膏，制以异味，胶以金缕，名‘耐重儿’，凡八枚”，当时，北苑已为官焙，此盖为北苑之贡茶。缕金，言以金缕为装饰。耐重，本为佛教中作托举之势的罗刹，常见于座下、柱下。此茶膏以此命名，或指其工艺经过重压，未详。
[16] 建州：唐武德四年（621）置建州，治所在建安县（今福建建瓯市）。天宝元年（742）改为建安郡，乾元元年（758）复名建州。辖境相当于今福建南平以上的闽江流域（沙溪中上游除外）。北宋时辖境西北部及南部缩小，仅有今建瓯市以北的建溪流域及寿宁、周宁等县地。
[17] 茶膏：此处所指应该是制作极为精细的研膏茶，研膏茶始于唐末，兴盛于宋代。此研膏与后来熬制的茶膏有所不同。此亦为最早言及“茶膏”的文献之一。
[18] 胶以金缕：粘上金缕。
[19] 闽王曦：王延曦（？——944)闽太祖王审知少子，939-944年在位，《资治通鉴》称其为人“骄淫苛虐”，后为大臣所杀。
[20] 通文之祸：通文（936-939）是闽康宗王继鹏（王昶）的年号，通文年间，王延曦尚未继位，此处恐误。通文之祸，或指王继鹏遇兵变被杀之事。结合《宋朝事实类苑》，上贡“耐重儿”应为通文年间，则前文“献于闽王”应为王继鹏。王继鹏弑父篡位，为人荒淫骄纵，在位四年。
[21] 内侍：官名，隋置内侍省，掌管宫廷内部事务，唐时皆以宦官充当。亦泛指在宫中供使唤之人。
[22] 遗：给予，馈赠。
[23] 荆南：唐、五代方镇名。至德二年（757）置，治所在荆州（后升为江陵府，今湖北荆州市荆州区故江陵县城）。辖境相当于今湖北石首、荆州市以西，四川垫江、丰都以东的长江流域及湖南洞庭湖以西的澧、沅二水下游一带。天祐二年（905）为朱全忠所并。三年（906）朱全忠以高季兴为荆南节度观察留后。五代梁开平元年（907），高季兴为荆南节度使。后唐同光三年（925）封南平王，称南平国，或荆南国。北宋初废。
[24] 高保勉白于季兴：高季兴（858-929），原名高季昌，字贻孙，陕州硖石（今河南三门峡东南）人，五代十国时期小国南平（又称荆南）开国君主。高保勉，所指不详，《清异录·百果门》称荆南高保勉得到商人献的岭外龙眼，《实宾录》称保勉是季兴最喜爱的儿子。然高季兴的儿子皆用“从”字，“保”字皆为季兴孙辈，如何称父子？此处“保勉父子”不知所指，恐误。或保勉另有其人，未可知。
[25] 奏授：授予官职、称号的一种方式。
[26] 华定水大师上人：华定，一作华亭；上人，上德之人，对僧人的尊称。
[27] 目曰：看作是。
[28] 乳妖：从乳妖这一称呼看，可能文了之艺不仅仅是烹茶，也有点茶。烹茶虽然也有沫浡，但少且极难控制，只有点茶方可能产生种种变化。
[29] 伪闽：指闽国（909-945），是五代十国的十国之一，先后定都于长乐（今福建福州）、建州（今福建建瓯）。因其称帝为“僭号”，不为正统所承认，故称“伪”。
[30] 甘露堂：从上下文看，应该是闽国宫内的一处建筑。
[31] 清人树：从此称呼看，应该是比较高大的乔木品种。
[32] 嫔嫱：天子诸侯姬妾，泛指宫中女官。
[33] 此处亦可看出，这两株应该是高大的茶树，产量颇丰，否则难以成会。
[34] 显德：954-960年正月，五代后周太祖郭威年号（954）。世宗柴荣、恭帝柴宗训沿用（954-960）。三世凡七年。
[35] 大理徐恪：大理，本为秦汉之廷尉，掌刑狱，为九卿之一，北齐改称大理寺卿。徐恪，建州人，时为后周大理寺卿。生平不详，与陶榖同时。
[36] 见贻：见赠。
[37] 卿信：所指不详，或为人名，或为“乡（郷）信”之误。后文言及徐恪时建州人，乡信似较合理。
[38] 铤子茶：一作锭子茶，一种条块状的茶，形态类似砖茶。铤：dìng，原指熔铸成条块的金银，亦用来指与此类似的一种压制茶。
[39] 建人：建州人，建州见前“缕金耐重儿”注释。
[40] 汤悦：即殷崇义，南唐保大年间曾任枢密使，有文名，降宋后为避太祖诲，改名汤悦。撰《江南录》，又与李昉等人编《太平御览》。
[41] 森然：味纯正，有清冷之气。
[42] 严于齿牙：令口齿清冷。
[43] 四肢森然：四肢清爽通泰。
[44] 二义一名：齿牙、四肢，皆称森然，含义有所不同，故称“二义一名”。
[45] 汤瓯：此处代指茶。
[46] 目之：看到这一点。
[47] 豹革为囊：豹囊一般是作为装东西，尤其是装墨的袋子。豹皮囊作为风神呼吸之具，未详出典。
[48] 啜之：指喝茶。
[49] 涤滞思：涤除凝滞的思绪。
[50] 胡峤：原为五代后晋同州郃阳县令，后晋亡后为辽宣武军节度使萧翰掌书记，萧翰被杀后滞留契丹，后周太祖广顺三年，逃归中国，撰《陷虏记》，对研究契丹早期历史十分重要，原书已佚，散见他书。
[51] 沾牙：原指吃喝，此处指牙齿沾染（茶）的味道。
[52] 宿学：学识渊博、修养有素的学者。
[53] 达：显达有名望。胡峤才学过人，但只做过小官，后被虏契丹，归国后隐居不仕。
[54] 耶律德光：（902-947），字德谨，小字尧骨，辽太祖耶律阿保机次子，辽太宗，927-947年在位。南征后晋，于947年灭后晋，胡峤为耶律德光灭晋过程中所虏北上。
[55] 间道：偏僻的，抄近的小路。
[56] 犹子彝：犹子，指侄子。《礼记·檀弓上》：“丧服，兄弟之子，犹子也，盖引而进之也。”陶彝，生平不详。
[57] 近晚：傍晚。
[58] 鸡苏：草名，其味辛烈，除污秽邪恶之气。一说即水苏，一名龙脑薄荷（中医传统上以水苏与龙脑薄荷为一种，现在植物学上所指又不同）；一说即薄荷。宋苏轼《石芝》诗：“锵然敲折青珊瑚，味如蜜藕如鸡苏。”
[59] 基址：亦作“基趾”、“基阯”，根基、基础。
[60] 符昭远：五代至宋初人，后周重臣符彦卿五子，官侍卫将军、御史、许州衙内指挥使。符家是权倾一时的望族，昭远的三个姐姐是分别为后周和北宋的皇后。符昭远是陶榖的朋友，《清异录》前面记载，陶榖赠其鸭卵及莲枝一捻红，昭远以诗报之。
[61] 严冷：严肃而冷峻，多形容人面目或性格。
[62] 孙樵：字可之，关东人，大中年间进士，授中书舍人，晚唐文学家，自编《经纬集》，收录其文。
[63] 晚甘侯十五人：指茶十五饼（份）。
[64] 遣侍斋阁：斋阁，书房。派遣到您的书房来服侍。
[65] 请雷而摘：当时有一种习俗是在采茶季节等天上打雷后开始采摘，这样有特殊的功效。如毛文锡《茶谱》记蒙顶茶：“俟雷之发声，并手采摘，三日而止。若获一两，以本处水煎服，即能祛宿疾。二两，当眼前无疾。三两，固以换骨。四两，即为地仙矣。”
[66] 拜水而和：用祭拜而得的泉水来加工。毛文锡《茶谱》：“湖州长兴县啄木岭金沙泉，即每岁造茶之所也。湖、常二郡，接界于此。厥土有境会亭，每茶节，二牧皆至焉。斯泉也，处沙之中，居常无水。将造茶，太守具仪注，拜敕祭泉，顷之，发源，其夕清溢。造供御者毕，水即微减，供堂者毕，已半之。太守造毕，即涸矣。”
[67] 建阳：西晋太康中改建平县置，因在武夷山之阳为名（《太平寰宇记》）。治今福建建阳市东北。属建安郡。隋移今县。开皇十年（590）并入建安县。唐武德四年（621）复置。八年废。垂拱四年（688）又置。属建州。南宋属建宁府。景定元年（1260）改为嘉禾县。五代至宋建阳虽声名为建安北苑所掩，亦为重要茶产地，毛先舒《南唐拾遗记》载南唐时建阳即有贡茶“油花子”。
[68] 丹山碧水之乡，月涧云龛之侣：武夷山风景秀丽，故有“碧水丹山”之誉，南朝江淹《江文通集》卷十《自传序》载：“地在东南峤外，闽越之旧境也。爰有碧水丹山，珍木灵草，皆淹平生所至爱，不觉行路之远矣”。此为“碧水丹山”称武夷风景之始。产于丹山碧水之地、与月涧云龛为伴，故得钟灵。
[69] 馔茶：准备茶，通过某种方式来制作要喝的茶，如泡茶、煮茶、点茶等等。
[70] 茶匠：在茶方面技艺高明的人。
[71] 沙门：出家修道者。
[72] 金乡：金乡县，东汉析东缗县置，属山阳郡。治所在今山东嘉祥县南四十里阿城埠。以县西北金乡山得名。西晋属高平国。南朝宋属高平郡。北魏移治东缗县城（今金乡县）。隋属济阴郡。唐属兖州。五代属济州。
[73] 注汤幻茶：这里和下文的茶百戏属于五代至宋的一种独特的茶技艺，在宋代亦被称为“分茶”（按，分茶有时也指普通的点茶）。是指在注汤过程中利用高超的手法于盏面形成独特的图案。
[74] 按，以普通盏之大小，容纳一句诗十分不易。汤面幻象，稍纵即逝，能形成并保持四句诗于四盏之中，更是难以想象。
[75] 物类：万物，这一类物。
[76] 唾手：言极容易。
[77] 檀越：来自梵语Dānapati，施主。
[78] 造门：上门，登门。
[79] 丹青：红色和青色的颜料，借指绘画。
[80] 陆鸿渐：陆羽（733-804），字鸿渐，复州竟陵（今湖北天门）人。撰世界上第一部茶叶专著《茶经》，影响极大，被后世尊为茶圣。陆羽学识博洽，另有多种著作，今不传。
[81] 下汤运匕：演示“茶百戏”的两种关键方法：注水和用茶匙搅动。匕，这里指茶匙。五代宋初，击拂多用茶匙，参见本书《茶录·茶匙》。后渐改用茶筅。
[82] 汤纹水脉：注水运匕时茶汤和水形成的纹路。
[83] 茶百戏：按，百戏为古代乐舞杂技之总称。这里所称茶百戏，有两层含义，一个是指其丰富，所谓禽兽虫鱼花草皆能呈现。亦言其幻象须臾即灭，犹如戏法幻术。
[84] 镂纸：这里指剪成花纹的镂空之纸。
[85] 糁茶：把茶粉洒在上面。糁，洒落（粉状、粒状的东西）。
[86] 伪为花身：（拿掉纸之后）就形成了一个假花形状。
[87] 鸭脚：银杏的果实。
[88] 宣城：宣城县，隋开皇九年（589）改宛陵县置，为宣州治。治所即今安徽宣州市。以旧郡为名。南宋为宁国府治。
[89] 何子华：生平不详，《清异录·居室门》载其有四株古橙树，于是在其对面建“剖金堂”，橙子熟的时候与大家分享。“剖金”即指橙子熟时剖而食之。
[90] 嘉阳严峻：生平不详。
[91] 惑骏逸者：迷恋良马者。骏逸，指良马。
[92] 马癖：前世可称马癖者有西晋王济，王济懂马爱马，杜预称其有“马癖”。
[93] 泥贯索者：执着于金钱者，贯索，指钱串。
[94] 钱癖：前世可称钱癖者西晋和峤，和峤家资巨富，但十分吝啬。马癖，钱癖的称呼都是来自于杜预。《晋书》卷三十四《杜预列传》：“预常称济（王济）有马癖，峤（和峤）有钱癖。武帝闻之，谓预曰：‘卿有何癖？’对曰：‘臣有《左传》癖。’”
[95] 耽于子息者：沉溺于子嗣者。
[96] 誉儿癖：出自三国虞翻，《太平御览》卷四百九十引三国吴虞翻《书》：“虽虾不生鲤子，此子似人，欲为求妇，不知所向，君为访之，勿怪老痴誉此儿也。”誉，称赞。
[97] 《左传》癖：指西晋杜预，见前“马癖”，“钱癖”条。
[98] 杨粹仲：生平不详
[99] 追目：（把他）跟着看作是。目，看作是。
[100] 允矣哉：（这真是）很公正啊。
[101] 皮光业：字文通，五代吴越文学家。襄阳人，生于苏州，诗人皮日休之子。年少即有诗名，先为吴越王钱镠幕僚，后吴越国创立，拜为丞相。著有《皮氏见闻录》13卷，《妖怪录》5卷，亦有诗文传世。
[102] 耽茗事：沉溺于茶事。
[103] 中表：指与父、祖父姐妹之子女或母、祖母兄弟姐妹其子女之亲戚关系。
[104] 筵具殊丰：酒席丰盛。
[105] 簪绂丛集：达官显贵聚集在一起。簪绂：冠簪和缨带。古代官员服饰。亦用以喻显贵，仕宦。
[106] 尊罍：泛指酒器。
[107] 径进：径直呈上。
[108] 按，此二句收入于《全五代诗》卷七十三。“甘心氏”指上文说的柑，“苦口师”指茶。
[109] 噱：大笑。