雪不台,蒙古部族人,姓兀良罕氏。太祖七年,蒙古军攻桓州,雪不台率兵先攻入城。十一年与灭里吉部众战于蟾河,大破其军,占有其地。随太祖征回鹘,回鹘国王逃亡,雪不台率众追赶,国王死于途中。十八年征讨钦察,雪不台与斡罗思大、小密赤思老鏖战,大败敌军,收降部众,奏请将灭里吉、乃蛮、怯烈、杭斤、钦察诸部千户合立一军。十九年,向太祖献马万匹。二十一年,攻取马及里畏吾、特勤、赤悯等部及德顺、镇戎、兰、会、洮等州,献牝马三千匹。

太宗二年(1230),蒙古军大举伐金,大军南渡过黄河,睿宗以太弟领兵渡汉水而北,会师于河南三峰山。金朝大臣合达及诸将率步兵、骑兵数十万迎战,雪不台随睿宗兵出牛头关,大军屯驻于三峰山,金军围困重重,蒙军将士颇有惧色。忽然风雪大作,金军士卒冻僵倒地,蒙军士气大振,大败金军,河南诸州相继投降。四年夏,雪不台统领诸道兵攻汴京,金朝义宗(即金哀宗)逃往卫州,再逃归德、蔡州。五年春,汴城金守将开门投降,同年冬雪不台进攻蔡州。六年春,金朝灭亡。时汴城大闹饥荒,雪不台让百姓北渡黄河去谋生,百姓无不称颂。

太宗六年,朝廷命宗王拔都西征,以雪不台为先锋。出师大捷。十三年征讨兀鲁思部,酋长野力班被擒。攻马答刂部,与其酋长怯怜战于氵郭宁河,大败之。北庭、西域、河南、河北、关陇相继平定,而以雪不台功最多。

定宗三年(1248),雪不台于笃列河逝世,年七十三岁。至大元年(1308),赠效忠宣力佐命功臣、开府仪同三司、上柱国、河南王,谥“忠定”。