贺胜字贞卿,另字举安,小名伯颜。曾随许衡学习,十六岁入宿卫,庄重寡言,世祖很器重他,大臣有密奏时,屏除左右,只留他一人听;出则陪乘于车中,入则侍奉于帷幄,非假期不回家。

至元二十四年(1287),乃颜叛变,帝亲征,胜在军帐中,即使亲王也不能随便进去。早晨贺胜传旨命各将合战,回来侍奉在帝身旁,箭射到帐前,而胜伫立不动。乃颜败,帝夜行回京都,寒冷难忍,胜用自己的身体暖帝的脚。拜集贤学士,领导太史院的事务,赐一品服。卢世荣、桑哥执政,气势凶狠,贺胜的父亲仁杰留守上都,不愿在他们手下干事,桑哥想暗中害他,上数十奏,帝不理会。

至元二十八年,桑哥败,胜推荐完泽为相,胜任参知政事。三十年任枢密院佥事,授大都护。

大德九年(1335),胜父告老辞官,胜留守上都并兼本路都总管、开平府尹、虎贲亲军都指挥使。胜到任后,开展贸易,抑制豪强,财政支出与收取均有限度,供给充足,百姓生活安定。权贵子弟及其奴隶有横行霸道者,均绳之以法。

至大三年(1310)授光禄大夫、左丞相,留守上都,兼本路总管达鲁花赤。不久又加开府仪同三司、上柱国。奉圣州百姓高氏,在虎贲名册,是他家乡最富的人,死后子年幼,有达官贵人贪其钱财,要部属强娶高氏妻。贺胜告诉帝,高氏得救。是年遭灾,胜开仓救民,上书请罪。帝说“:祖宗把上都的百姓托付给你父子,百姓安定,卿能这样做,我还有什么忧虑。”百姓称颂他,在上都西门外为他立祠,帝听说这事后,命画像赐给他,以传给子孙。不久因足有病请求告老还乡,帝未同意,赐给小车出入宫门。

当初开平富翁张弼死,他的奴仆到百姓家要债,打死了人,管狱的人叫奴仆带弼子一同入狱,丞相铁木迭儿受贿赂六万缗,不为弼之子伸冤,贺胜平素就厌恶铁木迭儿贪暴,同住一条巷子,互不往来。听说弼的事后,告诉了御史中丞杨朵儿只,杨又告诉了御史玉龙帖木儿、徐元素。一同弹劾丞相,逮捕其左右审问,得知确实受贿。帝平素也讨厌铁木迭儿,要杀他。他躲到太后宫中,太后为他说情,故只夺印罢相。英宗就位,铁木迭儿又恢复原位,将杨朵儿只、萧拜住同一天在集市杀戮。又诬陷贺胜乘赐车迎诏不恭敬,也杀了。贺胜死的这天,百姓拿着纸钱在他尸旁痛哭。泰定初年,下诏昭雪申冤,赠给推忠宣力保德功臣、太傅、开府仪同三司、上柱国,追封秦国公,谥号惠愍。至正三年(1343)加赠推忠亮节同德翊戴功臣、太师、开府仪同三司、上柱国,追封泾阳王,改谥忠宣。