西北角人,对名词喜叠用,碗曰碗碗,桷曰桷桷,盆曰盆盆。四川虽较南,而此习相通。故担担面者,此叠字无关,以国语评之,即担儿面也。担担面约有两种,无论川人与否,皆嗜之:其一,沿街叫卖者,担前为炉与铁罐(吊子),担后则一柜,屉中分储面与抄手(馄饨)。上置瓶碟若干,满盛佐料酱醋。佐料多切成细末之物,外省人乃不能举其名。另以一小篾挂担头,置生菜于其中。每煮面熟,辄以沸水泡生菜一份加面上。所有佐料,胥加一小摄,而椒姜尤为不可少,其味鲜脆适口,吾入初至渝时,每碗仅费四五分耳。又其一,则为摊贩,或有案,或无案,就食者或立或坐,围担而食。面类较多,有炸酱(非如北方之炸酱,乃系以猪肉煮细末为浇头),素条,红油,甜水之分。其味埋伏汤中,乃以猪骨煮成啜之至美。此项担担面,例无市招,以地为名。衣冠楚楚之辈,联袂而往焉。成都人所嗜较渝尤甚。左捧碗,右执箸,人弯腰立坦地上,挑面食之吱吱然不以为怪。北平固好小吃,如此作风,殆鲜有也。