（此篇未收集到录音资料，据《黄帝内经章句索引》整理）
篇解： 此篇文献，言胃肠之度虽颇与前篇同，但侧重于胃肠之容积量则与前篇异。绝，止也，言胃肠之容积水谷有一定限量，多则伤，少则馁，无则死。胃满肠虚，肠满胃虚，更虚更满，气得上下，是谓“平人”，所以名“平人绝谷”之义则在乎此。全篇可分作三节。
第一节 胃之水谷容量
【原文】黄帝曰：愿闻人之不食，七日而死，何也？伯高曰：臣请言其故。胃大一尺五寸，径五寸，长二尺六寸，横屈受水谷三斗五升。其中之谷，常留二斗，水一斗五升而满。上焦泄气，出其精微，慓悍滑疾，下焦下溉诸肠。
【提要】言胃之水谷容量。
第二节 肠之水谷容量
【原文】小肠大二寸半，径八分分之少半，长三丈二尺，受谷二斗四升，水六升三合合之大半。回肠大四寸，径一寸寸之少半，长二丈一尺，受谷一斗，水七升半。广肠大八寸，径二寸寸之大半，长二尺八寸，受谷九升三合八分合之一。
【提要】言肠之水谷容量。
第三节 胃肠生理功能
【原文】肠胃之长，凡五丈八尺四寸，受水谷九斗二升一合合之大半。此肠胃所受水谷之数也。平人则不然，胃满则肠虚，肠满则胃虚，更虚更满，故气得上下，五脏安定，血脉和利，精神乃居，故神者，水谷之精气也。故肠胃之中，当留谷二斗，水一斗五升。故平人日再后，后二升半，一日中五升，七日五七三斗五升，而留水谷尽矣。故平人不食饮七日而死者，水谷精气津液皆尽故也。
【提要】言胃肠之生理功能。