江浙人到面馆吃面点,关照堂倌要过桥,是面剂加重,浇头加多。而云南过桥米线,就另有说词啦。

传说中云南蒙自县元江流域潴滀停洄,汇为湖泊,湖中有一座景物清幽的小岛。有一位士子每天在岛上攻读,他的妻子每天要从家里走过漫长的木桥,来给他送饭。炎炎夏日每天还可以吃到热气腾腾的饭菜,可是到了冬天,湖上霜风冽冽,饭菜怀冰冻馔,就无法下咽了。她费尽心思,想了若干方法,结果都无法保温,她深感士子终日埋首书城孜孜为学,连点热汤水都不能到嘴,自觉惭汗又感内疚。有一天她炖了一只肥母鸡,打算送去给士子佐餐,突然一阵头晕,等她清醒过来,午饭时间已过,日渐西沉。她正担心士子吃不上热饭,可是一摸汤碗,依旧很热,尝尝鸡汤还热得烫人,她看看汤上浮着一层金浆脂润的鸡油,顿时明白了鸡油能够聚热保温。后来她试着把飞薄的生鱼片,放在热鸡汤里,一烫就熟,而且肉嫩滑香,鲜腴可口。于是她每天带着布满黄油浓郁的热鸡汤和片好生鱼片的米线,走过长桥送给丈夫,让他享受甘肥适口热气腾腾的美味。而这种脍炙人口别具风味的过桥米线留传下来,让我们大快朵颐。现在除了少数云南省籍的同胞外,知道过桥米线故事的人,恐怕就不多了。