繡水曹溶潔躬著

竹樹

東坡居士云:可使食無肉,不可居無竹,無肉令人瘦,無竹令人俗,人瘦尚能肥,士俗不可毉。傍人嘆此言似高還似癡,若對此君還大嚼,世間那有揚州鶴,竹能清人如此。種法:須俟五月十三日,《岳州風土記》謂之龍生日,《齊民要術》謂之竹醉日,又謂之竹迷日,宋子京種竹詩:除地牆陰植翠筠,竦枝茂葉與時新,賴逢醉日元無損,政自得全於酒人。一云宜用辰日,黃山谷詩:根須辰日劚,笋看上番成。一云宜用臘月,杜少陵詩:東陵竹影薄,臘月更宜栽。一云宜每月本命日,如正月一日、二月二日之類。然諺云:「種竹無時,雨過便移,多留宿土,記取南枝。」山中無曆,莫此為便。須掘濶溝,鋤治令熟,以馬糞和泥,填高一尺許,如無馬糞以礱糠代之。侯至雨後,劚取向南枝,斬去竹梢,畀以草繩,移種東北角,每數竿一叢,以河泥壅之,勿以足踏及用鋤築實。如慮風搖,須作架扶之。蓋竹性向西南,故須種東北,諺云:「東家種竹,西家治地。」是也。若生竹米,滿林輙枯,法:於初時擇一大竿,截留二三尺,鑽通其節,以大糞實之。或云:如欲引竹於隔籬,埋貍或死貓於牆下,明年笋自迸出,惟聚皂莢刺或芝蔴箕埋之土中可以障之。別有草本數種,一曰淡竹,開色青翠,設色不殷,或云即《詩》菉竹。一曰碧竹,一曰石竹,俱有小花,花采可玩,並入杜陵詩囊,尤堪此君作伴耳。古詩有云:「三畝水邊竹,一床琴畔書。」能副此願便堪謝絕世紛稱竹中高士矣。

松、栢、檜

古人論山中勝友,首指蒼顏叟,峻厲風姿實與此君而兩矣。種法:於春分前浸子十日,治畦下糞,漫散畦內,如種菜法,或單排點種,覆土二指許。搭棚蔽日,旱則以水瀕澆。秋後去棚,結籬障北面以禦風寒,仍以麥糠覆樹,令厚數寸。穀雨前後去糠澆之。三年之後,帶土移栽,須先掘一區,以糞土填合,水調成稀泥,栽植於內,壅土令滿,下水塌實,勿以腳踏及用杵築,次日開裂,以腳弭合,常澆令濕。十月袪倒,以土覆藏,勿使露樹,至春去之。若栽大樹,亦於社前,廣留根土,剸去低枝,用繩纏束,勿使搖動,記其南北,運至區處,栽如前法。或云:截去松中大根,惟留四旁根鬚,則無不偃蓋。三徑之中,何可無此,一受秦封,豈足少哉。栢、檜法同,不復贅述。

唐王義方買宅既定,見青桐二株,曰:此忘酬直。或謂無別酧例。王曰:此佳樹,非他物比。急召宅主付之錢四千。古人花癖乃復如是,雖然百錢買瓜,千金購樹,苟得據梧而吟,阿堵誠可廢矣。種法:秋後收子,春間種之,治畦下水,無不即生。擊子剝之,直秋爽也。聞南中桐樹花時,有鳥飲啄其間,名桐花鳳。太華山復有護花鳥,每歲春時奇花盛發,人有攀折者,輙盤旋其上,鳴曰:莫損花,莫損花。得為此鳥,吾願足矣。

齊景公種槐,令云:犯槐者刑,傷槐者死。當時雖或非之,然好尚如此,亦可謂花榭中金湯矣。種法:收熟槐子曬乾,夏至前,以水浸生芽,和麻子撒,當年即與麻齊,刈麻留槐,別𥪡木,以繩欄定,來年後種麻其上,三年,正月種之則亭亭條直可愛。予里真如寺八景,有石梅、槐龍等,明末寺僧苦於應酧,竟付爨材,安得景公復生盡殺此禿也。

榆、皂莢、杉

諺云:種橘柚者,冬得其實;種榆柳者,夏得其陰。予謂榆能耐久尤宜多植。其法:宜於園北秋耕令熟,至春收莢,漫散勞之,明年正月初附地芟殺,以爛草覆其上,放火燒之,數條俱生,留一強者,三年乃移,不用剝沐,其息十倍。他如皂莢,亦於春間布種,如不結子,鑿一大孔,入生鐵數觔,以泥封之,既實難採,以篾纏樹數匝,用木楔之,一夕自落,亦猶橄欖之以鹽實其根也。杉木,須驚蟄前後,斬取新枝,鉏坑入枝,下泥杵𦂳,天陰即插,遇雨尤妙。冬青,須以豬糞壅之,或以豬溺灌之,雖至雕瘁轉為青茂。茲數君者,枝葉婆娑,均堪息影,白眼看人,不減長松矣。

古來名士風流往往寄之花柳,予以花落眼前,柳生肘左,殊可觀化。種法:正二月間,取臂大枝,長尺有半,燒頭三才,埋土令沒,以水瀕澆,數條俱生,留一茂者,𥪡木為依,以繩攔之,一年之中,即高丈餘,搯去旁枝,務令直聳,復去正心,則四散下垂,婀娜可愛。或云:倒插為楊,順插為柳。先用楊木削釘,釘地作穴,然後插之,永不生䖝。或於根下埋蒜一枚,取候臘月廿四插之亦可。然聞北方楊柳絕無此害,多因羸馬溲氣所殺,近亦有用以填土者,鼷鼠食牛,巳蛇吞象,氣之所使,何獨不然。

瓜果

西瓜

五代郃陽令胡嶠於回紇得瓜,種以牛糞,結實大如斗,味甘名曰西瓜,亦外國種也。種法:於清明時,肥地掘坑納瓜子四粒,芽出移栽,栽宜稀,澆用瀕。蔓短時,作綿兜,每朝取䖝勿為所食,迨至蔓長,宜用乾柴就地引之,能令多子。若欲其大棵,留一瓜,搯去餘蔓,大如三斗甕矣。或云花木忌麝,瓜果尤甚,唐相鄭注還河中,多擕女妓,是年所過,瓜皆不穫,亦其證矣。然宋陶穀時有客能以藥制麝,埋瓜根下,既結破之,麝氣撲鼻,名之曰土麝香,豈人工之巧可奪造化耶。

枇杷

司馬相如上林賦云:盧橘夏熟。復云:枇杷撚柿。而建安有橘,至夏始熟,色變青黑,謂之盧橘,則盧橘之與枇杷亦必有分矣。或者因廣人以盧橘名枇杷,遂以枇杷為盧橘,然則揚州人呼白楊梅為聖僧,亦將以楊梅為人乎。法:以子種,待長移栽,以淡屎壅根,切勿澆糞,荐之果奩,其堪充蠟也。

楊梅

《清異錄》載杭人盛稱楊梅,或以荔枝折之。予按,楊梅甘液迸流宛如降雪,釘坐真人恐難盡奪也。其法:於六月間,糞池浸核,取出收盫,春時鋤種,尺許移栽,三四年後,接以別枝,復栽於地,多帶宿土。臘月開溝,離根五尺許,以灰糞壅之,不使着根,遇雨滲下,則結子肥大。或云:桑上接之,生子不酸。樹或生癩,以甘草釘之。

葡萄

葡萄胡種,張騫擕歸,結實纍垂,奇嬌可愛。溫庭筠以黃葵為鍍金木槿,葡萄為賜紫櫻桃,信不誣也。栽種之法:二三月間,截取籐枝,扦插肥地,既至蔓延,作架承之,澆以糞水或煮肉汁,至生子時,翦去繁葉,使得承露,無不肥大,冬月收籐,以草包之。北地種法:栽於棗傍,於春間鑽棗樹上作竅子,引葡萄枝入竅中透出,至二三年,其枝既長大塞滿樹竅,斫去其根,令托棗以生,肉實如棗。復用麝香入其根皮,以米泔水澆之,更作香味,凉州刺史何足易之。別有胡桃一種,亦生兩羗,仁雖柔甘,終帶苦味。

荔枝

荔枝一種出自閩粤,尉陀以之充貢,於是始通中國。天寶間,妃子尤愛嗜,遂與梅花並命馹致。但性極畏寒,吾地無種,吳儂所憾,不與淵材而六耶,聊存種法以志我好。大都其根易浮,須培糞土,秋后風霜仍覆蓋之,既至結實,尤忌麝香及午時雨,如或遇之,子盡落矣。荔枝既過,即有龍眼,謂之荔枝奴,種類頗少故價特貴,然香味不及,真堪作奴耳。昔王氏有荔枝一樹,黃巢兵過,欲斧薪之,王氏媼抱樹號泣,求與樹偕死,賊憐之不伐,可謂生死交矣,裙筓中何意有此人。

棗雖極多,樂氏為上,相傳樂毅來齊所種之。法:選味好者春間種之,見葉移栽,三步一樹,於端午日用斧斑駁敲打樹上,復於花時以杖擊樹間振去狂花,如子熟時,遇霧即用檾蔴拴樹障之,以防傷損。

杜甫寓蜀採栗自給,山家禦窮莫此為愈。種法:栗初出殼,勿令見風,即於屋內深埋濕土,至春,芽生出而種之,數年之內不用掌近,凡樹皆然,獨栗尤甚。十月天寒,以草裹之,二月乃鮮,復於採實時披殘其枝,則來年益茂。或云:以橄欖同食作梅花香,宋人名為梅花脯,試之良是,惜我地難栽,不堪大嚼也。

銀杏

銀杏葉似鴨腳,故古名鴨腳樹。初種肥他,候成小樹,春分前後,先掘深坑,水攪稀泥,和土移栽,用草要之,勿致碎破。一云:銀杏有雌雄,雄者三稜,雌者二稜,須合二本臨池種之,照影即生,或將雌樹鑿一小孔,以雄木填之,無不結實。

《酉陽雜俎》云:柿有七絕,一壽,二多陰,三無鳥巢,四無䖝,五霜葉可愛,六嘉實,七落葉肥大。冬間下種,待長移栽,接反三次則全無核,且葉堪代紙,功比芭蕉,一經秋容不啻種側釐于番矣。

橘、柑、橙、香圓

諺云:「頭有二毛,尚可種桃;立不踰滕,方可種橘。」言橘之不易生也。法:於正月間,取核撒地,長至三尺,二月移栽,以枳棘接之其本易活,澆以米泔,慎勿犯豬糞,冬後採實,既尺以稻草裹之。如有蛀䖝,以鐵絲搜出,仍作杉木釘塞之,或取蟻窠置於其上,宋韓彥直《橘譜》亦載此法。一云:以死鼠投溺缸中浸之,俟其發胖取出埋根下,鼠後生蛆,每一根生一實。《涅槃經》云:「如橘得鼠,其果子多。」蓋謂此也。一種曰柑,香味特勝,東坡嘗為與綠橘同傳名黃甘、陸吉者。一種曰橙,堪以調鱠,古人所謂金虀玉鱠者。又一種曰香櫞,採貯盤𠤷,以爛蒜盫其蒂上,香滿一室,宋謝益齋剖杯以觴客者,皆絕品也。種法畧同因附記之。

菱、芡

或云:菱花背日,芡花向日。陰陽不同,損益亦異。予按:兩角為菱,三角、四角為芰。楊升菴雜著乃以芰為芡,謂芡葉可衣,菱葉不可衣,遂引《楚辭》「製芰荷以為衣」為證,然則「集芙蓉以為裳」,芙蓉與芰其大小相去無幾,又當為何物耶。予嘗聞菱有旱種,結棚種之。海虞蔣以化《花編》亦云:菱未產於旱山,安知靈均所見不有異種如是者哉。種法:於重陽後,收取老菱,以密籃盛浸河內,春間發芽,隨水深淺,用竹削口箝住老菱,插入水底,如欲加肥,亦用大竹開通其節,灌糞注之。芡,一名雞頭,一名鴈頭,亦於秋間收取老子包浸水中,二三月間,撒淺水內,俟其葉浮,移栽深水,每棵離二尺許,隨以蘆葦插記根處,十餘日後,取蔴餅或荳餅拌泥壅之。楊廷秀詩云:「夜光明月供朝嚼,水府靈宮恐夕虛,好與藍田餐玉法,編歸辟穀赤松書。」較之菱、芰功真天壤矣。

甘蔗

凡草種之則正生,嫡出也,甘蔗以枝生,庶出也,故蔗從草從庶。法:於十月揀取密節,收藏土窨,候至春中,用豬毛和土作畦種之,壅以肥糞,刪其小苗。夏日坐竹林飲蔗漿誠快事也。

茶蔬

予嘗聞之山僧言:茶子數顆落地,一莖而生有似連理,故婚嫁用之。舊傳茶樹不可移,竟有移之而生者,乃知晁采寄茶徒襲影響耳。法:宜科坡陰地,用糠與焦土種之,每圈用六七十粒,土厚一寸,出時不用耘草,以米泔水併尿糞常澆,或蠶沙壅之,務令走水,否則必死,三年以後方可採之。

詩云:其嫩維何,維筍及蒲。家貧山居笋尤稱便。栽種之法,具載《竹譜》,如欲速生,須擇大竹,截剩數寸,打通其節,實以硫磺,顛倒種之,切勿築實,犯則生遲矣。別有蘆筍,味亦甘脆,清秋水畔,花如捲雪,宜間植之。

北方桑上生白耳名桑鵞,貴有力者咸嗜之,呼為五鼎芝,其法:將朽桑截斷埋於畦中,用土蓋勻,候至春月,常用米泔水澆潤之,菌生,逐日催灌三次。古昔宮禁取以製棋,山中清玩宜倣為之,不獨調之鼎俎,堪稱膾炙也。

諸菜

葵能衛足,為百菜長,瓜畦菜圃,當令主盟,春風多旱,畦種為上,先將熟糞和土寸許,耙摟令熟,用水澆潤,然後下子,以足蹋之,復覆糞土,深如其下,既生三葉,晨夕澆之,一歲之中可得三輩也。或云:凡搯必須露解。諺云:觸露不搯葵,日中不翦韮。然王摩詰田家樂詩:東園露葵朝折,西舍黃梁夜舂。古法雖然,似難執一。一種曰菘,五月上旬,治畦下種,糞水瀕澆,密則芟之,笋奴菌妾,差堪比擬。一種曰菠,鍾謨所嗜,名兩花菜,七八月間,浸子殼軟,撈出控乾,以灰拌撒,糞土壅之,芽出之後,惟用水澆,待長仍用糞水澆之。以上數種最為近古,他如油菜、藏菜、芥菜、白菜,種法相同,均堪蔬茹。古人有云咬得菜根則百事可做,勿謂三百甕黃虀空屬窮措大也。

昔卞彬好酒,以壺瓠抗皮為殽。《詩》亦云:幡幡瓠葉,采之烹之。抱甕之餘誠不可少此一種佳味矣。種法:掘坑深五尺許,以油蔴及爛草糞填底,令各一重,揀子十顆種着糞土,待至蔓長,作架引之。揀取強者兩莖相貼,用麻纏合,各除一頭,莖既相着,如前再貼,如是數次併為一窠,結子之後復揀留一大者,雖惠王五石之瓠不是過矣。別有界瓢法,研碎芥辣,以筆畫之,其處不長,儼如刻成者。欲令頸曲,切開藤根,嵌巴豆肉一粒在內,二三日後其葉盡𤷔,瓢亦柔軟,隨意作巧,以線縛定,取出巴豆,隨即甦活。或將瓢子種傍雞冠,兩邊去皮合繫一塊,待長切斷瓢根令托雞冠,結瓢紅色,謂之仙瓢。或云絲瓜種後劈開,近根嵌硍硃少許,以泥培之,瓜瓢紅鮮可愛,正與此同。別有蔬屬等瓜,種法與瓠相似,畧見西瓜,此不復具。

茄子,一名落酥,隋煬帝時改名崑崙紫瓜。種法:九月間,劈子淘淨,曝乾藏之,至春布種,以糞水瀕澆,常令潤澤,俟生數葉,合泥移栽,但性畏日灸,須有雨時或夜間栽之。一法:種時初見根處拍開,搯硫磺一錢以泥培之,結子倍多,其大如盞,味甘而能益人。或俟花開時,取葉布過,以灰圍之,結子加倍,謂之嫁茹。或於晦日,種莧其傍,同澆灌之,茄莧俱茂。昔蔡遵為吳興郡守,齋前種白莧、紫茄,以為常饍,居官者遇衙署或有隙地亦所當學也。

薑性辛烈,能去邪穢,宜於三月,耕熟肥地,作畦種之,隴濶三尺以便澆灌,培以蠶沙或將灰糞壅之,待芽發,揠去老根,上作矮棚,以防日曬,秋社採之,遲則漸老成絲矣。小雪前後,將種曬乾,掘窖藏之,裹以糠粃,免致凍損,來春種之,其利益倍。諺曰:「養羊種薑,子利相當。」其是之謂夫。

昔有老僧,築芋為壍,以度凶歲,人多賴之。予丁不辰且不能治家人產,庶園收芋栗稱未全貧耳。種法:先擇善種,於南簷掘坑,以礱糠鋪底,將種放下,用稻草蓋之,至三月間,取埋肥地,苗發數葉,移栽近水處,區行欲寬,寬則過風,芋本欲深,深則根大,壅以河泥,或用灰糞,霜降捩葉,使液歸根,古號土芝,信不誣矣。昔人擁爐煨芋,作詩有云:「深夜一爐火,渾家團圞坐,煨得芋頭熟,天子不如我。」則雖南面王樂自謂過之,寧獨禦窮之力有足多耶。別有菱苗一種,亦名雕胡,性尤宜水,河泥壅根,逐年移之,則心不黑,古人用作雕胡飯,亦可備灌園一種也。

山藥

山藥本名薯藥,宋時避諱,因改今名。種法:先將肥地鋤鬆作坑,揀取美種,竹刀切段,約二寸許,臥排種之,覆土五寸許,旱則以水澆之。欲為壅培,勿犯人糞,須以牛糞及用麻籸。既生苗蔓,以竹扶之。或云:霜降收子,種之亦得,若以足踏,根亦如之。古稱最大者曰天公掌,次者曰拙骨羊。定當取作常供,何但月一盤也。

蘿蔔

王奭善營度,子弟不許仕宦,每年止令種火田玉雞蘿蔔、壼城馬面菘,可致千緡。予謂灌園之樂不減仕宦,但以此營度無異菜傭耳。蘿蔔,一名土酥,每子一升可種廿畦,先用熟糞勻布畦內,仍用土糞和子撒種,以竦為良,密則芟之,帶露勿鋤,犯則生䖝。或云:以宣州大梨,刳去其核,留頂作蓋,如甕子狀,納蘿蔔子,以頂蓋之,埋於地中,候梨乾或爛,取出分種,則實如梨圓且有梨味矣。別有蔓菁,種法畧同。於七月初以鰻鱺水拌子種之,可殺諸䖝。諸葛孔明云有六利,誠如此言何患不足耶。

韮、葱、蒜

韮性勤生,俗號懶人菜,予貧且懶宜多種之,治畦之法悉與葵同。二七月間,以盞合地,布子圍外,薅令常淨,正月上辛,掃去陳葉,以耙耬起,下水加糞,高至三寸,然後翦之。至冬移根,藏地窖中,培以馬糞,氣煖即長,其葉黃嫩,謂之韮黃。昔石季倫冬天宴客,設韮萍虀徒雜麥苗,人且駭之,能按此法,更當傲殺傖父矣。一種曰葱,以其和羹,文名和事草,種不拘時,先去冗鬚,密排種之,雞糞壅培,或以子種,來春移栽。一種曰蒜,五代宮中呼為麝香草,花中水仙酷似其形,故六朝人亦號水仙為雅蒜,八月初鋤地成隴,二寸一顆,糞水澆之。一種曰薤,法與韮同,二三月種,每尺一本,葉生則鋤。以上數種,不獨藉手調羹,園林種之亦可為花禦侮矣。