丘和是河南府洛阳县人,后来徙家于..县。少时重义任侠,娴熟弓马,年长后才折节自修。出仕北周为开府仪同三司。入隋后任职右武卫将军,封为平城郡公,历任资、梁、蒲三州刺史,治政以宽大慈惠闻名。汉王杨谅造反,派其兵士穿妇人之衣,袭取蒲州,丘和脱身免难,坐此过失被罢职为民。当时宇文述正受宠信,丘和倾心结纳依附于他。不久因告发武陵公元胄之罪,复职就任为代州刺史。炀帝北巡经过代州,丘和献食很是精细丰盛。到达朔州时,刺史杨廓无所进献,炀帝很不高兴。宇文述又盛赞丘和的好处,炀帝便派丘和任职为博陵太守,下诏杨廓前往博陵向丘和学习。

后来炀帝经过博陵,丘和献食更为丰盛,炀帝更加高兴。由此所过之处尽献奇珍异品,大肆奢侈,此风自丘和而起。但丘和善于抚慰吏士,得其欢心。不久迁任天水郡太守,入朝为左御卫将军。大业末年,海南地区苦于官吏侵渔贪婪,百姓多次叛乱。炀帝认为丘和治政淳良宽厚,而黄门侍郎裴矩也推荐他出任其职,便派丘和任职为交趾太守,他抚慰吏民,尽通其情,由此荒地之区得以安定。

炀帝去世,而丘和不知。当时鸿胪卿宁长真举郁林郡依附萧铣,冯盎举珠崖、番禺之地依附林士弘,各自遣使招抚丘和,丘和概不依从。林邑之西各国,多次赠送丘和明珠、文犀、金宝,以故丘和富比王者。萧铣闻之,欲图其利,便命宁长真率领南粤蛮俚进攻交趾。丘和派遣长史高士廉率兵将其击退,该郡为此树碑纪功。后遇旧时骁勇士卒从江都返回,才知道隋朝已亡,丘和随即奉表归国,但由于岭表闭阻,便暂且依附萧铣。

萧铣平定后,方才得以归朝。下诏李道裕随即授予丘和交州大总管之职,封为谭国公。丘和派高士廉奉表奏请入朝,下诏由其子师利前往迎接。到朝见之时,高祖为他起身,引入卧内,话说平生,极为高兴,演奏九部乐曲以佐宴飨,授职左武侯大将军。丘和时已年老,因稷州是其故乡,命他就任刺史以自怡养。不久,加衔为特进。贞观十一年(637)去世,时年八十六岁。赠予荆州总管,谥为襄,陪葬于献陵。

丘和有十五个儿子,多数任职为大官,其中丘行恭最为知名。