繡水曹溶潔躬著

總論第一

凡為圃之道有二,曰曠如也,曰奧如也。曠宜茂樹長林,森然咸備;奧宜幽馥蟠枝,意到便足,有力者則兼兩美而叠用之,其次則擇一而取給焉,又其次則植寸卉於尺宅,亦奧如也遺意耳。

夫色盲聲聾比於斧斤,利逐名馳徒自廝役,曷若挹露華為姬姜,聆風竹為管弦,早起晏臥,勤施灌溉栽培,以期勳業之成就,春花秋實玩熟生長收藏,以窺造化之闔闢,蓋通者可以遺榮,而塞者可以忘悶,豈非目前真樂,人人可致者哉。

嘗品列植物,各有第一。大樹惟松,小物惟菖蒲。花之香勝者惟蘭,色勝者惟牡丹。果惟蜜橘。皆就此地現在者而論,若達方難致,則弗敢泛及焉。

君子可以寓意於物,而不可留意於物。凡嘉樹奇花我固有之,誠可朝夕受用,儻他人所寶未易羅致,或大地公共勿許擕歸,此等但當以雲煙過眼之理處之,則無往而不適其適也己。

聖人為腹不為目,凡草木之芬芳貞固,可以比德者尚矣。此外則或資其材,或取其蔭,或供為食,或儲為藥,末節乃玩其色,雖兼收並蓄,而輕重緩急之間,詎可無微權也耶。

松栢之霜皮翠黛,自是李成寒林圖。梅之冷蕊疎枝,自是花光、補之寫意畫。竹之老節直幹,自是篆籕;風篁雨葉,自是草書。葡萄之蔓衍,自是顛素揮毫。蘭蕙之卷舒,自是子昂波磔。乃知蓮花似六郎,雖佞人之言,而借論物理却是妙解。

論木第二

松之常品,世人呼為柴松,然千歲奇古,形偃盖而聲步虛,此必其選也,固當為甲之甲。或邂逅成山澤之癯者,則為天目松,二松質異而種同,皆兩鬣。其五鬣者,一松而名殊,曰五鬚,曰五粒,曰五釵,其葉翠而細。此土無大者,聞雲南及西北諸藩皆高樹彌山谷,秀大而子多,今之市充果食者即是物也,當為甲之乙。括子松,俗名剔牙松,三鬣,其葉蒼而勁,房小子少而亦甘香,此地昔罕,而今繁,當為甲之丙。凡木之結子,無踰周星者,惟松實初年青嫩,明年老足,兩周歲而成,是以性耐歲寒,亦非他樹可及,此通二鬣、三鬣、五鬣皆然,故總為木之甲品云。

栢當以千頭側栢為乙之甲,閩種也,繁枝上聳,團如車蓋而蒼翠可愛,其葉可餌、可湯、可藥。別一種曰扁栢,則常品耳。纓絡栢,檜樹之類,其別族也,亦若羅漢、鵞毛皆冒松姓而未許。通譜云:松栢之附庸曰杉。隆冬栢色暫紅而松愈蒼翠,一公二伯木之序爵較然。

桑可飼蠶,以衣被天下,當為木之丙。若不耐養蠶,祇售其葉,亦可為恆產。嘗遇湖州一筆賈,見此地園多雜樹,慨然相勸,何不盡芟去,以其地種桑,予深服其言而未能行也。白桑有花無實,黑桑有實無花,飼蠶須種白桑,欲收紫椹為藥,明目延年,則黑桑亦可種十分之二也。每歲翦剝冗枝,其薪更可熬藥。

枸杞,一名西王母杖。產甘州者良。扦插易活,種子亦生。嫩苗可茹,子可食亦入藥,根為地骨皮。又有一種黃者,亦甘州種也,與紅者顏色照映,真如珊瑚閒木難耳。

川椒,真者九葉成簇,嫩芽可食,微觸其枝便覺𩡕馞,摩頂放踵無不苾芬,靈均馳彼椒丘,厥有旨哉,子紅芳而獨蒂,綴二細珠,用勝常品。

右甘州枸杞、川椒,遠物也,而吾土可植,又佳而適用,定品同為木之丁。

梧桐棲鳳,書齋蔭之特雅,倪元鎮日督童子洗拭宜也,非迂也。顛木之有由孽,名曰桐孫,植根深而壽特永,木品定為戊。梓材孔良與相頡頏。

豫樟,一名香樟。參天蒼鬱,凌冬不凋,花葉俱馥,園亭丘壟植之俱宜。定品為木之己。

吳中茶,虎丘為聖,天池為賢。取本山上堆高,即家園亦可植,摘鮮旋用便能撮,虎丘、天池於掌中矣。花如白玉,而心有蜜珠,亦一奇也。定品為木之庚。雖然新茶首薦,雖讓本山而常用益人,却宜顧諸生與熟既殊甘苦,而蒸與炒又分燥潤,如人飲水冷煖自知。

庭槐綠陰,盛夏翠幕,花實並收,可染可藥,葉製冷淘,杜陵飽嚼。定品為木之辛。

椐榆相侶,葉辨粗細,初種落落,久成陰庇,不求近功,十年之計。定品為本之壬。

金線、銀線,柳之白眉,風流張緒與同姿。定品為木之癸。

雜疏畧於木,故此獨詳定焉。其餘雜木若女真、石楠、黃楊、丹楓、烏絨、西河柳,可以點景。五加芽、金雀花可以點茶。香椿可供素饌。金櫻可充藥材。枸橘可禦暴客。或栽隙地,或編籬落,但隨人意所便,皆可取用也。天竹亦木之餘裔也,忌糞,宜於雞毛水。別一種秋開千葉黃花而葉小,異名曰棲鳳竹。

論花第三

花之以香勝者,蘭也、梅也、菊也、桂也、蓮也、茉莉也、水僊也、玫瑰也、瞻葡也、百合也、瑞香也。蠟梅附於梅,木香附於玫瑰,山礬附於水仙。以色勝者,牡丹也、芍藥也、海棠也、石岩也、佛桑也、蜀茶、滇茶也、黃白山茶、白綾也、玉蘭、梨花也、各色千葉桃也、各色千葉石榴也、拒霜也。秋海棠附於海棠,夾竹桃附於佛桑。其他雜花,若紫白丁香、黃薔薇、各色薔薇、各色月季、紫荊、紅紫粉白四微、木筆、郁李、棣棠、錦帶之類,皆有可取。惟繡球以白色無香,吾所獨殿,然嗜好不同,未可以我㮣人也。杏、李、櫻桃、來禽及單葉桃、石榴之輩,則當別為果子花一門。

草花以玉簪為冠,金宣次之,水木樨又次之,三種皆有香者。其餘若翦春羅、翦秋羅、渥丹、石竹、洛陽花、罌粟、麗春、蜀葵、秋葵、鳳僊、雞冠、金錢、决明、長春,實繁有徒悉數之,乃更僕未易終也。

凡花木之品高而難得者,主人宜親加調護,若夫果花、草花但園丁之職,所謂籩豆則有司存。

曾見刊行《建昌花譜》,所載山茶及杜鵑各二三十種,他方物產之盛一至於此。

蘭、蕙之辨,自山谷老人發之,然楚詞既曰:春蘭兮秋菊。又曰:秋蘭兮青青。陶詩亦曰:秋蘭氣應馥。秋芳絕無一幹一花者,而亦名為蘭,則其說未可盡泥也。今陽羨、臨安之蕙,其木如本地之蘭,則誠然矣。閩之多百花者,豈遽遜近境之一花者耶。閩人舊譜以獻歲蘭如鷹爪者不列甲品,諒亦自有公論。予嘗細玩興蘭之氣足神全者,其花隨長隨香,彌月不衰。惟玉魫蘭亦然,初疑其蕊瘦弱,吐花後漸舒漸白,大倍常花,香之奇而且久亦不啻倍焉,所以人人貴之,要非孟浪也。然則閩之甲品乃可當興之獨花,其地位固自迥別,山谷亦具眼哉。金邊蘭,細辨其種有二,一幹十二花,香重而葉邊黃色深長者為上;一幹九花,香輕而葉邊黃色淺短者為次,故好事者又有金邊、銀邊之疑云。米蘭一種,色深赤而香勝,又一種色更赤而無香,物之同中有異如此。除此三種奇品之外,莫若四季蘭為實受用,閩中隆冬亦芳,此地尚自四月以至十月,可大半年不乏花也。珍珠蘭,余屢植之,怯寒畧輕,今一本已五年無恙矣。樹蘭,曾植而未見花,近又購得,拭目以俟。

余有《羅鍾齋蘭譜》一卷,養法頗詳,然似浩汗,今撮其要於比,以便遵守。大率購時宜擇精神完足者。換土用好泥,烈火煅透。澆灌用天雨淡水、新鮮豆漿,盆底却須滲洩。三伏宜避西曬。立冬入室,滴水勿沾。寒風必避,遇暄則曝。春間忌早出戶及驟加冷濕,穀雨後方可隨意。如比即蘭事思過半矣。 按月蘭譜,六月,宜置涼亭水閣,蓋三伏時元無露水,故知此法良是。培蘭四戒:春不出,夏不日,秋不乾,冬不濕。

梅花,本當首選而讓於蘭,時以蜂之頂戴與股夾而决之,物無心而有心者聽焉。千葉綠蕚,余甚愛之,惜難得耳。玉蝶兩種,或純白而薄,或銀紅而肥,宜並存之。紅梅三種,春初有淺深二色,別一種色尤淡而香獨勝,十月後冬至前便盛開,一名早玉蝶,此佳品也。蠟梅貴磬口,取其色香俱勝,不但以形體圓肥耳。

物亦有今乃勝古者,菊之細花是也。舊譜漸不可憑,有志者儻能加意纂一新譜,是亦欣賞之盛事哉。木有花細而葉不細者,此一定之理。細花中黃、白者尤貴,所謂蜜牡丹、金翦絨、白翦絨、白荔枝等類是也。余於花無不究心,獨不敢入菊社,以其未易措手,恥漫為之而不□其玄耳。中歲宦遊,四方僕僕,未遑從事,𣇋而杜門著書,餘閑輙督園丁以蒔植,遂得名花百餘種,羅置案頭,日供吟詠,亦人生之樂事矣。祗一法吳下菊家俱未全合,南京養菊必以裙葉為重,然菊品殊平平,或者高品不能兩全耶,姑記以待能者。吾菊事未精,而獨勤甘菊之役,以其可茶、可湯、可酒、可生嚼、可糖食、可入藥、可為枕,直足稱樸於貌而優於才者,是以老饕加意而徧插焉。乃至其葉作湯,猶上可代茗飲,而下可熏浴池,菊之報老圃其亦不素餐號者歟,黃、白二甘皆真種子也,吾所植黃也,而白三之。

或謂菊人曰:吾子三時致力,而九秋告成,斯際也洵可樂乎。菊人應之曰:胡為其然也,爰自留種、培芽、分秧、移植,乃沃清泉,乃壅腴土,虫豸是膺,蟊賊是懲,時時運籌於心,日日改觀乎目,馴致胚胎若黍米,苞穎若彈丸,然後金玉進琢而綺繡交加焉,自始迄終何莫而非予樂也已,若必待薦西爽而採東籬方謂之樂,斯亦淺之乎其為樂也。君子以菊人為知言,用是推之,凡世之園日涉以成趣者,類若此哉。

茶之粗而真者價廉易辦,祇乏甘香耳,每壺加甘菊花三五朶便甘香悉備。更能以缸甏蓄天雨水,則惠山即在目前,此寒素所能致也。吾嘗擬拈出此類為簟瓢樂一集,姑俟之。

桂若稟性剛正,深有益於人。與木樨大不同,凡古人所謂桂者,多指藥中桂皮之樹耳,不但此土木樨未是,而閩中結子者亦非也。嶺南患木樨瘴,此地亦頗有聞氣眩暈者。又,入茶、酒中或因而腹脹,皆宜慎之。試觀玉局桂酒頌,則知吳樨閩子能不避三舍耶。

蓮之一身莫非有益於人者,大池為快,盆栽僅可供清玩。內典所重以其方花即果,故瓣多雖美,而有房乃佳,花紅取房,花白取藕,各有耑。吳郡陸玄白家一種紅蓮,乃房藕俱洪,而色味兼美,尤是佳品,此適用而可賞者也。

剖符於千頃之波,若雜疏中奇品,則葉常有超浣沙而遺世獨立者也,宜特貯於黃金之屋。

種盆蓮別無巧法,每盆底用田泥築實,約至六七分,取藕秧之神氣完足者,置其上方,以潔淨河泥覆之。置向陽處,時時沃以清泉,切不須用肥水澆擁,自然花實茂盛,連絡不絕矣。

茉莉,此地扦之亦活,但冬必萎耳。有一種重臺者,花葉俱細,徽人所重,謂之寶珠,香特蘊藉,而開久不落,品固自超。

水僊,獨為東土所宜,若欲事逸功倍,但須舍己從人。水仙之弟,爰有山礬,樹大香大,何必屈盤。

玫瑰,香溫良而味甘美,花之最有實用者,宜多植以作供。甚與雞毛水相宜,三五年一分則茂。予近得一株,高幾二丈,化作重臺,大如芍藥,頗異凡種。白木香有二種,紫心而小者為勝,宋人所謂荼䕷定此花也。《山家清供》以入米蒸飯,亦善取用。

瞻葡花,雖萎猶勝一切花,他花萎即零落,惟梔子花初開潔白,次漸萎黃,後乃乾脫,終不飄散,乃知佛無誑語,而花之取重也亦以此。世人或以千葉為尚,我獨取單瓣者,秋林霜子,赭黃可玩。

瑞香,以金邊橘葉為佳,而純橘葉者更芬芳。是花也扦插雖易活,亦易槁於䖝。借用古兵法,二矛兮重兮。此花與蠟梅有 毒,宜稍防之。

牡丹,品高則花難開,江陰人亦借芍藥新接之力耳。不但菊尚細花,而牡丹、芍藥亦皆有細花細葉者,其種固自超。余所見牡丹止綠蝴蝶、紅獅頭,芍藥止皺葉紅,共三種是真細花。尺素雖佳亦粗花耳,舞青霓則聞而未見,然世有博物者必能遍觀盡識之,二花雖以色著,而品高者多香。天香紫、玫瑰紫雖中品而香俱勝,綠蝴蝶之香尤清遠,是淑氣之所鍾耶。芍藥,香草也,自古記之矣。古芍藥、牡丹不分,唐人於牡丹始加「木」字以別之。宋人譜謂牡丹之接或資人力,而芍藥之佳悉由天趣。又,芍藥妙品有維揚人二十餘年始得一見者,其重之如此。芍藥喜肥,必是用糞;牡丹惟宜於玉樓春,其他紅紫中品或有可糞者,如綠蝴蝶等必不可浪用。又,牡丹冬前勿澆肥,若秋間發露芽葉則明年花必不暢。牡丹、芍藥皆宜有新譜,江文通之彩筆余日望之,僕非老懶避事,恐聞見未廣,不敢叨此任耳。 舊譜所載,或昔無而今有,或昔最而今殿,已大半為陳言矣,以新意闡新花,擴前譜所未發。

西府為真海棠,而紫綿為真西府,餘皆非至物,所謂河南西府最大,然色淺而葉粗不足貴也,况其他乎。宋朝宸遊有所謂小春海棠,蓋木本者一歲而再花,色尤矯好,有識者未嘗不過而問焉。貼梗、木瓜,棠之別族耳。秋海棠,草本,而色却媚且在霜中,尤覺可重。世人以石岩花為真杜鵑,蓋先有一種似而非真,此獨取其色深紅而花細密者耳。

花中真大紅者莫有過於佛桑,其性最為畏寒,戇州亦自落葉。遇冬暖,則舶上來者青眼半存,花乃及時而發,購者方有實用,第不堪久藏,即謹護必不能存活,然四箇月之花儘可償二百錢之費矣。又有一種肉紅者次之,他色未遍觀也。

夾竹桃,花色媚,葉更雅,遠物之易致而可久者。

寶珠茶,皆來自蜀中,紅者以春開,黃、白者以秋開,今分二部,而以滇茶、白綾各為其部中之傑。

蜀茶比本地寶珠迥別,外瓣宏濶而內瓣舒暢,色倍鮮明,譜所謂石榴茶即此,有大紅、深紅二種,年久者亭亭如蓋,其紅可亞佛桑。又一種外紅而心如瑪瑙,紅白相間,名曰二喬。右三種皆蜀茶也。滇茶則來自雲南,其性畏熱畏寒,喜潔惡穢,花大如碗,二十餘瓣一樣均勻而重臺交覆,色比大紅畧淺,嬌媚無比。

黃、白千葉山茶,其瓣大同小異,俱外濶而中密,皆有微香,黃者心含自然蜜,更增一奇。白綾,花開在冬初,迄於長至比二茶頗小,亦二十餘瓣,而內外均勻,其色純白中帶淡綠,超然塵表,凡白花之無香者皆可厭,惟此花也,賞心者忘其白而不香,即格韵之勝可知也。

白花,無葉者取玉蘭,有葉者取梨花,共為一部。

玉蘭,有微香而特以素質著,其得之難易今與昔殊者,緣根接之得法勝於過枝十倍也。

梨花,以多為勝而以月增妍,有一種千葉白花而結實甘美者尤奇品也,若夫六一集中千葉紅梨花則吾聞其語矣。

碧桃天趣獨勝緋桃,不可無一,不可有二。粉紅千葉名楊妃桃,即人面桃,有大小二種,大者開遲,特為富麗,余曾於金陵四月中見其盛開,比常品其巨三倍。

千葉石榴,有細葉、粗葉二種。又一種名臺榴,粉、紅、黃、白皆有,千葉者,種種濃艷。

古人所謂芙蓉,皆荷花也,靈均集以為裳,固在行吟澤畔時耶。拒霜之稱木芙蓉,自唐人始。芙蓉帳宜畫蓮花乃為得體,塗抹一林拒霜者,村漢杜撰耳。拒霜惟白者最冷落,而藥中所用乃在白,不在紅,固知容悅與實用宜分兩途。

江浙間拒霜皆大樹,予往時見處州府學有幹如梧桐而花則三醉者,不知吾地可效之否也。昔聞有人云嚴州木本黃菊高如屋而不改柯,他方物產可勝究乎。

花若紅時便不香,專指大紅而言也,此誠遍索天涯竟不可得,至若玫塊、蓮花、牡丹、芍藥蓋二色,皆非真大紅耳,或紫或粉而不妨有香。

梅花、玉蘭儻有葉,反不稱其為瓊林琪樹,使牡丹而無綠擁則寒乞相,何以得為富貴,造化亦巧矣哉。然陸叔平嘗繪惜春玉蘭,綠葉頗茂,或者歎之以驗,文太史却深賞其出奇,物理無定而人之好尚亦殊,何可執一耶。

名花為人所眷而倍加滋植,或神氣有餘而變出奇巧,有遂成種性者,有乍弄丰娑者,此皆偶然際遇,然亦精專所致云。

黃薔薇韵勝於香,刺花中當為第一。最儉陋者莫過野薔薇,而香乃擅奇,可作籬落用。

麝香百合有早晚兩種,早者香濃,晚者稍讓,畦中多種,充食其晚者歟。

渥丹,一名石榴紅。別有深黃色者,予名之曰石榴黃,以黃渥丹取義無當也。

石竹與洛陽花同宗異派,本草所謂瞿麥即此。洛陽花單葉、千葉各有徵長,植之頗腴即變態多端。蜀葵、罌粟、鳳仙俱能變種種色。

决明子,多食令人腰膝以下躄弱。雞冠子,嬰兒弄之誤入目能損明。此二事小而不可不知戒。

論果第四

花以圃中可種者為現在,而果則圃中與百里內外可充籩實者兼取之,所急者在用耳。

古人五果,桃辛、李酸、杏苦、棗甘、栗鹽,以五味入五臟,不尚異物,然禹貢厥包橘柚則仍自貴重。

一曰橘,凡柑、橙、金柑、香櫞皆同類也。二曰梨。三曰楊梅,葡萄後先相望,風味並奇也。四曰櫻桃。五曰梅,而杏附焉。六曰桃,而李附焉。七曰枇杷,來禽為朋。八曰栗,而胡桃附焉。九曰柿。十曰菱、芡。此外如石榴、鮮棗、銀杏等輩俱可備采擇也。 果有自遠方來而此地可種者,不列常品中。其土果又別而一類,如香芋、落花生、荸薺、茨菇等,別自拈出,宜加意培養,收其實用,不但尚奇。

閩中一種柑子,香如佛手而無指,其甘潤乃勝之,彼地稱香櫞,又稱香楊,予於商舶上得而植之缸中,已八九年矣。其花香甘而肥大,亦可食,自夏至秋絡繹不絕,其實大約三歲二稔,或三四枚,或六七枚。葉亦芳辛,可作湯飲。性愛肥畏寒,冬時入室,藏以草囤,宜用肥水澆一二次,春深方可出之。佛手柑亦曾帶來,所不同者,芽蕊初俱帶紅而漸青漸白,花方蛻而指即彰,怯寒尤甚,植之一歲而枯。

柚子,味不甚美而交春乃香,種亦傳於遠方。又一種瓢紅而味甘者,閩人曾以果來售。

柔遠物則奇實歸之治圃猶治國也。頻婆果性不怯寒而畏熱,識性乃榮。山東糖毬及榛子此地皆可種,今甚心賞,每思致其樹而植之。

予往時見舊家柑橘之類味甚佳而品甚富,今屢經世變,僅存者不及三之一耳,如就目前草畧述之。

橘以蜜橘為甲之甲,漆碟紅為甲之乙,朱柑為甲之丙,麻糖囊為甲之丁,大扁橘為甲之戊,外此皆未為佳品。向聞綠橘最奇,洞庭所產,然未得嘗。朱橘,一名鱔血糖囊,冬底尚酸而入春漸甘,却能耐久以收後效,可為甲之己。更有波斯橘,皮雖粗而肉饒水,經霜則甘,蓋亦寸有所長。其至無用者莫如早紅佳色,乍叨而酸澁徹底,所謂中看不中吃,凡物之類此者皆可深憎哉。蛻花甜之夙慧反是非土產。而味佳用廣者惟衢橘,然種其核為直腳樹,乃成臭囊皮。又有所謂福橘種者,瓢猶半似而皮乃羶氣。噫,豈必入淮而後化為枳耶。

本地柑佳種,所謂乾柑者,外貌光圓,內肉硬脆,其味在甘酸之間。又一種沙橘者,形大而質厚,皮香而肉甘,蓋橘其名而柑其類者也。閩中來者,一名毘廬柑,大於沙橘而香味覺勝,然二果驟觀甚似,細辨乃殊焉。

橙有三種,香橙以氣勝,蜜橙以味勝,蟹橙為下品。又一種波斯橙,香味俱平平,所長者形質偉然耳。

金柑,圓者實美,牛奶者實蕃。又有一種大於櫞柑而色稍深者,名羅浮柑,來自武林,此土可植,宜於盆中,隔年黃彈,長夏尚鮮,予持印可之,爰作頌曰:嘉樹珍果,厥名羅浮,柑橘其體,香味兼優,根連株附,來自杭州,吾土比鄰,移植可謀,爍爍金丸,隔歲仍留,長夏庭實,宛若暮秋。此雖戲謔,亦可見其奇也。

香櫞二種,皮細而小者先芳,皮粗而大者繼芳,皆可取用。書室中盆貯數枚,恰如蘭芳襲人。或和菊花同製湯亦佳。

凡永嘉黃柑、福建橘輦致此地俱香味不減,然種核則不能佳。儻好事者就彼境致原樹種之,但加意避寒,能久榮,其枝美,實必可冀也。佛手柑、衢橘倣此。

凡柑橘、金柑、香櫞之花皆有妙香,暫以果掩其美,然終不可没也。

宗門有一偈云:不惜過秋霜,圖教滋味長,總然生摘得,終是不馨香。此以摘橘為進道之吟,宜深味之。

梨出洞庭山,家園亦可植,有短柄金花、玉柄水橋二種,俱佳品,其秋白,若能至冬方啖當亦佳,今每每早摘,不待其熟,故味多酸澁。予昔年偶於吳門市得本山消梨,甚美,後不再遇。大率梨之佳者,本地與客貨相半,宜兼用之。

楊梅,或擬敵閩荔,雖未遽許,然要為此地佳果。西山以銅坑至里玉泉寺為勝,皆核小而味甘,然不甚大,當由美縕諸中非以貌耶茲。目前祇黑炭團為貴,然真黑者味甜,而染黑者味淡,宜審擇之。是夏晴雨得中,則楊梅必勝,取給山中,美而且便。或植園林,但取粧點景物耳。別有白者名聖僧梅,色奇而味終劣。葡萄,紫勝於白,秋深過,熟食之方可於口。予近於嘉定得二種,內一種大幾如棗而味亦勝,園植已盛。又於北方得一種,熟遲,至冬方噉,皆奇品也,此則植而未蕃。 右二果,熟不同時而風味相捋,故總居一部,定品為丙。

櫻桃,百果中最為早達,故古人重之,特以薦廟。家園勝市求者,因摘鮮與隔宿迥別也。一種不甚大而淡紅帶黃者,名蠟櫻桃,甘美獨步。

生啖莫如消梅,熟啖莫如官城梅。消梅落地可碎,而官城梅十六枚滿一觔,其奇處固自較然也。鶴頂梅,色紅味甘而甚大,但生子頗稀。凡老人多怯梅酸,然其佳者擅一種自然之甘,乃勝他果。除熟啖外,或以沙糖、薄荷製風雨梅,或以炒鹽、紫蘇、鮮椒、甘草、薑絲製青梅湯,或以白糖、紫蘇、薑絲為細酸,皆有風韵。縷為烏梅、霜梅、梅醬俱切於日用。以霜梅汁浸諸花,則香色不改。用鮮青梅同搗,則花色尤鮮,香櫞、橙囊汁亦可代之。

杏,此地不乏,家園獨多,但味淡於北方。其樹久而不衰,與梅皆可為林間古木。八丹杏,其美在仁,此地亦有傳種而結實者。

桃多佳實,金桃、墨桃、水蜜桃,悉名品也。吳郡陸玄白家一種,早熟而殷紅味甘,蒸造成膏,色不讓山東糖毬而鮮腴更勝,尤為桃之上乘。桃易衰,亦易成,老人手植尚可幾番見效。每啖過即埋核於肥土中,則明年易生,若以佳品接頭尤速。矮桃,盆植,本頗耐久,而花艷實弘,此天然壽意圖也。

玉黃子,北京種也,李之佳者僅此。向松江袁君貽柰一種,綠皮紅肉,味極甘美,今不再見。

枇杷,甘果也,而負雪之花尤可重,又本能柰久,濃蔭可庇。其子有深黃而味淡者,有淡黃而味甘者,惟嫌於多核,故一種獨核者為奇。

來禽,即今之花紅也。吳郡者勝山野,而竹塘寺者甲於郡城,家園畧種幾株,以備物點景可也,論得策則不如以地種桑,而收桑利以市佳果。

栗,多仰給於客貨,而恨着水作偽,真味頓減,廣用未免市求,惟風乾宜於洞庭,加意置取其真率者用之,自是不同也。常熟境內鼎山種,儻能求其貼子接植家園,秋來薦新,氣味俱超,又在洞庭栗之上,一可當百。 胡桃,鮮者園中旋摘剝新似用昆吾刀切玉如泥。此皆不必多,使可適興,物有以少為貴者,故以二果總為一類。

海門柿罐皆美種,接而又接則無核,果之肥大甘冷莫過於此。吾所獨愜者尤在霜葉,膩滑可供鄭虔隸書。

菱莫美於鴛湖,在吳郡者名婁縣,出崑山,甘而小。名奇窰蕩者,在城南,甘而大。又有淡紅稍晚曰鴈來紅者,乃勝奇窰蕩。菱之鮮蔫爭乎頃刻,故以遠近為優劣,咫尺頓殊,田園自種者最妙,然味總遜於鴛湖。

鷄頭,大而糯者方佳,亦以新摘為美。杭州綠芡,種現傳於吾土也,但向所嘗者大,而今所傳者少也,宜更詢訪,冀得其良。別種有刺者,古名鴈頭,向在輦下偶遇海子中所闌出,極肥大甘美,後又市得,則刺雖同而瑣碎澁硬,每歎美物未易再值。 右菱、芡皆水產,而田園自種者獨良,故同為果之癸。

石榴結果其湘的朱房可愛,求實用則富陽種最優。銀杏有佛手、梅核兩種,總取甘糯為良,經霜而收,乃可久藏,而夏間嫩者,嘗新却美,要之成人小子皆勿多食。

鮮棗,赤色者佳,市取甚便。然棗花獨香,可於園林隨意植之,且供鼻觀。

落花生,有苦有甘,其花黃色。別有一別生紅子者味勝,冰後方佳。

香芋,亦有甘有淡,不拘早晚可用。

茨菰,大者甘而微苦,頗有風味,但不益人。荸薺,紅黃者美味,肺家所忌,而能解煩熱,消壅滯,生熟皆可啖。山藥,北來者佳,可蒸可烹,本地者祇可入殽,然種為景物頗佳,吳文定公玉延亭詩甚稱之。

芋,紫梗者嘉,雖陸種亦甘糯,名為旱水芋,出金陵者尤良,其種可致。東鄉一種名波羅芋者更精。大抵蒸煮不透似熟尚生,故難克化,濕紙包裹,熳火煨熟,則香甜益人。